細菌性食中毒で正しい記述はどれか（２０回）

解説：

4：腸管病原性大腸菌では、ベロ毒素によって発症するので正しい。

1：サルモネラ菌の潜伏期は1週間ではなく、8～48時間である。

2：腸炎ビブリオによる食中毒は生魚介類によって感染し、ボツリヌスより発症頻度が高い。

3：ボツリヌス菌毒素は80℃、30分または100℃、1分の高温加熱によって不活性化される。