解説：
近海魚介類による食中毒としては、2：腸炎ビブリオが多い。主な食中毒の病原体は以下の通り。
貝類では、ノロウイルスによる食中毒が多い。
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型
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病原体
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潜伏期間
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メモ
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感染型
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サルモネラ属の菌
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10～72時間
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肉食の汚染
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腸炎ブビリオ
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8～24時間
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好塩菌
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病原性大腸菌
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10～14時間
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5型あり、その1つに腸管出血性大腸菌がある（3種感染症）
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カンビロパクター
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8～24時間
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肉食の汚染
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ノルウィルス
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10～48時間
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院内感染、老人施設
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ウエルシュ菌
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6～24時間
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芽胞形成
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毒素型
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セレウス菌
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下痢型：8～16時間
嘔吐型：1～5時間
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エンテロトキシン（耐熱性）、芽胞形成
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ブドウ球菌
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2～3時間
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エンテロトキシン（耐熱性）
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ボツリヌス菌
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2～40時間
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神経毒（易熱性）、嫌気性、芽胞形成
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